Årets første sort! 

SERINAKAKER: Nydelige julekaker toppet med mandler og perlesukker.

Å veganisere tørr julebakst er enklere enn en skulle tro! Melk og smør byttes jo enkelt ut med vegetabilske alternativer, men eggene er ikke alltid like selvforklarlige.

Hemmeligheten min er soyayoghurt! En fantastisk ingrediens! Den bidrar både med fuktighet, saftighet og ikke minst som bindemiddel.

Den kan også brukes til å pensle bakst med, men legger igjen litt hvitfarge, så jeg bruker den ikke alltid til det.

Her bruker jeg soyayoghurt for å lage noen nydelige veganske serinakaker. De er sprø utpå, men med en anelse av mykhet inni. Herlig!

Ingredienser til cirka 40 serinakaker: 

• 150 gram vegansk margarin
• 250 gram hvetemel
• 2 teskjeer bakepulver
• 2 teskjeer vaniljesukker
• 100 gram sukker
• 2 spiseskjeer soyayoghurt
• 3 spiseskjeer vann
• 1 spiseskje potetmel
• 1 desiliter mandler
• 1 desiliter perlesukker

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Kle to stekebrett med bakepapir.

Skjær romtemperert margarin i terninger, og ha over i en bolle sammen med mel, bakepulver og vaniljesukker. Bruk fingrene til å smuldre det hele opp. Rør deretter inn sukker og soyayoghurt, og arbeid deigen raskt sammen. Blir den for klissete kan du spe med litt hvetemel og sukker.

Del deigen i to. Trill hver ut til en lang pølse. Skjær hver i cirka 20 like store biter. Trill kuler av disse, og fordel utover stekeplatene. Husk at de vokser i ovnen, så ha god avstand mellom dem.

Bruk en gaffel til å trykke hver kule ned.

Bland sammen vann og potetmel, og pensle blandingen over kakene.

Hakk opp mandler, og legg litt mandelbiter og litt perlesukker over hver kake.

Stek kakene midt i ovnen i ca 10 -12 minutter til de er fine og gyldne. Avkjøl på rist.

Oppbevar kakene i en tett boks.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE JULEKAKER FINNER DU HER. 

Ingen jul uten!

Det er lett å lage pepperkakedeig selv, og da styrer du lett unna både animalske produkter og palmeolje.

Ingredienser til 60 kaker

• 1 desiliter lys sirup
• 2 desiliter sukker
• 150 gram vegansk margarin
• 1 desiliter soyafløte
• 6 desiliter hvetemel
• 0,5 teskje nellik
• 0,5 teskje ingefær
• 0,5 teskje pepper
• 2 teskjeer kanel
• 1 teskje bakepulver

Framgangsmåte

Første dag:
Lag deigen: Bland sirup, sukker og margarin i en kjele. Varm opp til sukkeret er smeltet. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen. Rør inn fløten, ha så i hvetemel, krydder og bakepulver. Bland godt. Dekk deigen til og la den stå kjølig til neste dag.

Andre dag:
Forvarm ovnen til 175 grader, og kle noen stekebrett med bakepapir.

Kna deigen og kjevle ut leiven om lag tre millimeter tykk. Ikke bruk for mye hvetemel til utbakingen. Stikk ut figurer, og legg på stekeplate. Børst bort overflødig mel før steking.

Stek i 8 til 10 minutter. Kakene skal ha blitt mørkere, men ikke mørkebrune.

Avkjøl på rist. Ønsker du glasur på, er det bare å blande ut melis med litt vann, eventuelt tilsatt konditorfarge. Ha over på sprøyteposer og pynt i vei!

Oppbevar i tett boks.

FLERE OPPSKRIFTER TIL JUL FINNER DU HER. 

Kjempegode kokosmakroner helt uten egg. 

KOKOSMAKRONER: Kjempegode til jul.

Silketofu er en god venn i saftig julebakst, her er den brukt for å lage herlige kokosmakroner. Disse kan oppbevares i romtemperatur – bare de får stå i en lufttett boks.

Oppskriften er heftig inspirert av en i kokeboka Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar.

Ingredienser til to brett: 

• 100 gram silketofu
• 0,75 desiliter rapsolje
• 2 spiseskjeer soyamelk
• 1,5 desiliter hvitt sukker
• Litt vaniljeestrakt
• 1,75 desiliter hvetemel
• 1 teskje bakepulver
• Litt salt
• 5 desiliter kokosmasse

Framgangsmåte:

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle to stekebrett med bakepapir.

Ha silketofu, rapsolje, soyamelk, sukker og vaniljeestrakt i en kjøkkenmaskin eller blender og kjør til du har en helt jevn masse.

Ha over i en bolle og rør inn bakepulver, salt og kokos. Vend det hele sammen til du har en jevn røre.

Bruk en spiseskje til å løfte røren i små klatter over på stekebrettene. Pass på at du har noen centimeter mellom dem, de utvider seg noe under steking.

Bak i 12-14 minutter, til de såvidt får noen brune flekker.

Avkjøl helt før du har i en lufttett kakeboks. Kokosmakroner kan oppbevares i romtemperatur.

Tips: Dypp gjerne bunnen i smeltet sjokolade og la det stivne i kjøleskap før servering.

 FLERE OPPSKRIFTER PÅ JULEKAKER FINNER DU HER.

Barnevennlige julekaker med hornsalt. 

KAKEMENN: Julekaker som, til tross for navnet, kommer i allslags fasonger.

Kakemenn er en julefavoritt hos oss, og her har vi laget en ganske tynn variant. Dersom du ønsker tykkere kakemenn kjevler du deigen ikke fylt så tynt, og steker i noen minutter ekstra.

NB: Hornsalt har en sterk lukt og dampen fra stekeovnen kan være kraftig. Vær forsiktig når du åpner ovnen slik at du ikke får det i ansiktet.

Ingredienser til cirka tre brett: 

• 2 desiliter vann
• 350 gram sukker
• 500 gram hvetemel
• 2 teskjeer hornsalt
• 50 gram vegansk margarin

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kle to eller tre stekebrett med bakepapir.

Ha vann og sukker i en liten gryte og kok opp. La det småkoke til alt sukkeret er oppløst. Avkjøl.

Bland sammen hvetemel og hornsalt i en bolle. Smuldre i margarinen. Lag en grop i og hell i sukkerlaken. Kna det hele raskt sammen til en fin deig. La deigen hvile en liten stund før utbaking.

Kjevle deigen tynt og stikk ut figurer som du fordeler på stekebrettene.

Stek kakene i 5-7 minutter. De blir ikke gylne, og vil være myke når du tar de ut av ovnen.

Avkjøl på rist.

Tips: Har du vegansk rød konditorfarge så er det kult å bruke til å male kakene med.til å male kakemennene med.

FLERE OPPSKRIFTER TIL VEGANSK JULFINNER DU HER.

Myke og gode cookies som du baker på en halvtime. 

VEGANSKE COOKIES: kos deg med de selv eller gi i gave til noen du er glad i.

Ingredienser: 

• 2 spiseskjeer linfrø
• 5 spiseskjeer varmt vann
• 1 desiliter kokosolje
• 1 desiliter vegansk kremost
• 1 desiliter hvitt sukker
• 2,5 desiliter hvetemel
• 1,5 teskjeer bakepulver
• 2 desiliter bringebær, friske eller frosne

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Mal linfrøene til pulver i en kaffekvern eller tilsvarende. Ha i en liten skål og rør inn vannet. La det stå noen minutter og trekke.

Visp sammen kokosolje, kremost og sukker i en bolle. Ha i linfrøblandingen, rør det hele sammen.

Sikt i hvetemel og bakepulver og vend det hele raskt sammen. Vend inn bringebærene til slutt.

Bruk en spiseskje til å ta ut biter av deigen, fordel disse utover på stekebrettet. Pass på å ha litt avstand mellom de, kakene utvides under steking.

Stek i cirka 15 minutter.

Avkjøl kakene på rist.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE COOKIES FINNER DU HER. 

Hjemmebakte kjeks er best, sånn er det bare. 

HAVREKJEKS: Du skulle tro disse var gode med en kopp kaffe!

Det var en søndags ettermiddag. Jeg hadde hatt lyst på en kopp kaffe hele dagen, og fant endelig ut at det var på tide å sette i gang. Men jeg ville ha noe søtt til også. Fant ingenting i skuffer og skap, så bestemte meg for å bake noe kjapt. Slik kom denne oppskriften til, og da de var ferdige glemte jeg hele kaffekoppen og koste meg bare med kjeks istedenfor.

Ingredienser til 12 kjeks: 

• 1 desiliter veganske sjokoladeknapper
• 1 spiseskje linfrø
• 2,5 spiseskjeer varmt vann
• 1 desiliter vegansk margarin
• 2 desiliter sukker
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 2 desiliter hvetemel
• 1 teskje bakepulver
• 1,5 desiliter havregryn

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Smelt sjokoladeknappene i vannbad.

Knus linfrøene i en kaffekvern (eventuelt kan du kjøpe ferdig knuste linfrø), bland disse med vannet og la det stå i fem minutter.

Visp margarin og sukker hvitt med en håndvisp.

Ha i sjokolade, linfrøblanding og vaniljeekstrakt og visp videre. Sikt i hvetemel og bakepulver og visp til du har en jevn deig. Ha i et par spiseskjeer vann om det blir for tørt.

Vend inn havregryn og la deigen stå kaldt i femten minutter.

Rull ut kuler på litt mindre enn golfball-størrelse. Fordel de utover stekebrettet, pass på å ha godt med avstand mellom de.

Stek i ovnen i 10-12 minutter. Avkjøl kjeksene på rist. Oppbevar i tett kakeboks.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE KJEKS FINNER DU HER. 

Nydelige sjokoladecookies med mørke og hvite sjokoladeknapper.

CHOCOLATE CHIP COOKIES: Her bruker vi både kakaopulver og sjokoladeknapper for å få masse sjokoladesmak i kjeksene.

Ingredienser: 

• 2 spiseskjeer linfrø
• 1 desiliter soyamelk
• 2 desiliter rapsolje
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 5 desiliter hvetemel
• 2 desiliter kakaopulver
• 3 desiliter sukker
• 1 teskje bakepulver
• Litt salt
• 2 desiliter veganske sjokoladeknapper

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle to stekebrett med bakepapir.

Kjør linfrø og soyamelk i en kjøkkenmaskin eller blender til frøene er knuste. De kan også knuses i en kaffekvern og vispes sammen med melk etterpå.

Rør olje og vaniljeekstrakt inn i melkeblandingen.

Sil hvetemel, kakaopulver, sukker, bakepulver og salt over i en større bakebolle. Hell det våte over i det tørre og rør det hele raskt sammen.

Vend inn sjokoladeknappene til slutt.

Form kuler av deigen, størrelsen kan være litt mindre enn golfballer. Press de forsiktig ned slik at de blir 1-1,5 centimeter tykke, fordel de deretter utover stekebrettene.

Stek cookiesene i cirka ti minutter. La de hvile noen minutter på stekebrettet før du forsiktig overfører de til en rist som de kan avkjøles på.

Sjokoladekjeks oppbevares i lufttett boks.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE SMÅKAKER FINNER DU HER. 

Veganske wienerbrød? Lett. 

WIENERBRØD: Sprø butterdeig med herlig vaniljekrem og et godt dryss av melis – helt uten egg og meieriprodukter!

Dette er nesten for lett. Din lokale Rema 1000 har alle ingrediensene (de har vegansk butterdeig. Ikke alle har det), og med ferdigkjøpt deig, ferdigkjøpt vaniljekrem og litt maisstivelse og melis til hjelp på veien så har du wienerbrød på en halvtime.

Ingredienser til åtte stk: 

• 4 veganske butterdeigplater eller en porsjon søt hjemmelaget butterdeig
• Hvetemel til utbaking
• 2 små beger vaniljedessert (Alpro)
• 2 spiseskjeer maisstivelse
• Melis til servering

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Dersom du bruker frossen butterdeig bør den tine på kjøkkenbenken i minst et kvarter før du starter utbakingen.

Kjevle ut platene i en retning til de er dobbelt så lange. Del hver plate i to like store kvadrater.

Legg hvert kvadrat på stekebrettet.

Brett hjørnene inn mot midten. Dytt litt ned med fingrene i midten slik at det fester seg.

Sett brettet i stekeovnen og stek i 10 minutter. Mens de står i ovnen visper du sammen vaniljedessert og maisstivelse.

Ta brettet ut av ovnen, legg en spiseskje vaniljekrem i midten av hvert wienerbrød og sett tilbake i ovnen. Stek i 5-8 minutter til, wienerbrødene skal være gylne og fine.

Avkjøl wienerbrødene, og dryss over litt melis før servering.

FLERE OPPSKRIFTER MED BUTTERDEIG FINNER DU HER. 

Gulrotkake utkledd som cookies – sprø, saftige og kjempegode. 

GULROTKAKECOOKIES: Veganske cookies med gulrøtter, valnøtter og rosiner, toppen med en herlig kremostglasur.

Ingredienser: 

• 1 spiseskje linfrø
• 1 stor gulrot, eventuelt 2 små
• 1 desiliter valnøtter
• 1 desiliter soyamelk
• 1 desiliter rapsolje
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 1 desiliter brunt sukker
• 2 desiliter hvitt sukker
• 4,5 desiliter hvetemel
• 1 teskje bakepulver
• 2 teskjeer kanel
• 1 teskje malt ingefør
• 1 teskje malt muskat
• Litt salt
• 1 desiliter rosiner

Kremostglasur: 

• 50 gram vegansk margarin
• 50 gram vegansk kremost naturell
• 0,5 teskje vaniljeekstrakt
• 1 teskje sitronsaft
• 2 desiliter melis

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle to stekebrett med bakepapir.

Knus linfrøene i en kaffekvern eller morter. Skrell gulroten og riv den på et rivjern.

Grovhakk valnøttene.

Visp sammen soyamelk og linfrø i en bolle. La det stå i fem minutter, rør deretter inn olje, vaniljeekstrakt, brunt sukker og hvitt sukker.

Sikt i hvetemel, bakepulver, kanel, ingefær, muskat og salt, og rør det hele sammn til en smidig deig. Vend til slutt inn gulrøtter, valnøtter og rosiner.

Bruk en spiseskje til å ta ut biter av deigen og fordel de utover stekebrettene. De trenger ikke være pene, kakene utvider seg veldig under steking. Pass på at du har god avstand mellom dem.

Stek i cirka 15 minutter til kakene er gylne og fine. Avkjøl kakene på rist. Pass på at de er helt avkjølte før du begynner å pynte de.

Kremostglasur: 

Kjør margarin, kremost, vaniljeekstrakt og sitronsaft glatt i en kjøkkenmaskin. Spe med melis til du har en fin og kremete konsistens. 

Ha glasuren over i en sprøytepose med veldig liten tupp og fordel utover kakene.

Avkjøl før servering.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE COOKIES FINNER DU HER. 

Lettvinte og herlige cookies! 

COOKIES: Disse peanøttcookiesene er uten meieriprodukter, uten egg og uten gluten!

Glutenfri baking er en spennende utfordring, men nå når jeg har funnet peanøttmel er det med en gang blitt mye kjekkere. Peanøtter er noe av det beste jeg vet, så i tørre kaker og kjeks er det blitt en ny favoritt hos meg.

Deigen lager du på fem minutter, du trenger ikke lage fine kaker å legge på stekebrettet, og de trenger heller ikke lang tid i ovnen. Win – win – win!

Ingredienser: 

• 1 desiliter peanøttsmør
• 2 desiliter hvitt sukker
• 1 desiliter brunt sukker
• 0,5 desiliter vann
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 2 desiliter peanøttmel
• 0,5 teskje bakepulver

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle to stekebrett med bakepapir.

Visp sammen peanøttsmør, hvitt sukker, brunt sukker, vann og vaniljeekstrakt i en bolle. Det skal være helt jevnt. Sikt inn peanøttmel og bakepulver og rør det hele sammen.

Bruk en spiseskje til å ta ut deig og fordele på stekebrettene. Kakene utvider seg under steking, så pass på å ha god avstand mellom dem. Bruk en gaffel og trykk kakene litt ned.

Stek hvert brett i 10-12 minutter til kakene begynner å bli gylne i kantene. Avkjøl på risk,

Glutenfrie peanøttcookies oppbevares i lufttett kakeboks.

FLERE GLUTENFRIE OPPSKRIFTER FINNER DU HER. 

Sprø utenpå og myke inni, disse kjeksene er nydelige på både smak og konsistens. 

BANANKJEKS: Kjempefine å gi i gave.

Min kjempegode venninne Annika prøvde å late som ingenting da hun hadde bursdag, og utsatt og utsatt “problemet” slik at vi skulle glemme det ut. Det er i alle fall min teori. Hun er utrolig god til å gi gaver selv, så jeg tenkte at å vise at jeg ikke hadde glemt bursdagen kunne være en fin mulighet å gi noe fint tilbake.

Siden jeg er håpløs i alle andre butikker enn matbutikker så ble det noe spiselig, og jeg tror og håper at disse cookiesene ble en suksess.

NB: Ingredienslisten her passer veldig godt for “vanlige” folk som kanskje ikke har så mange typiske veganvarer i kjøkkenskapene.

Ingredienser til to brett: 

• 1 godt moden banan
• 0,75 desiliter rapsolje
• 2 desiliter sukker
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 3 desiliter hvetemel
• 0,5 teskje natron
• 0,5 teskje salt
• 1 teskje kanel
• 1 desiliter sjokoladeknapper
• 4-5 desiliter havregryn

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle to stekebrett med bakepapir.

Mos bananen med en gaffel. Ha den i en bolle, rør inn rapsolje, sukker og vaniljeekstrakt.

Rør inn hvetemel, natron, salt og kanel. Vend inn sjokoladeknappene. Rør til slutt inn havregrynene, ha i til du får en fast og fin deig som du kan trille kuler av.

Lag kuler på cirka to til tre centimeter i diameter. Trykk de ned til de er cirka en centimeter tykke. Fordel utover stekebrettene. Pass på å ha litt avstand mellom de.

Bak cookies i 12-14 minutter. Avkjøl på rist.

Oppbevares i tett kakeboks.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE COOKIES FINNER DU HER. 

Nom nom nom!

COOKIE SANDWICH: Nydelig kanelkrem legges mellom to sprø kanelkjeks med sjokoladebiter.

Ingredienser: 

• 5 spiseskjeer vegansk margarin
• 2 desiliter hvitt sukker
• 1 desiliter brunt sukker
• 2 spiseskjeer espresso eller sterk kaffe
• 5 desiliter hvetemel
• 0,5 teskje bakepulver
• 1 teskje kanel
• 0,5 teskje salt
• 2 desiliter sjokoladeknapper

Kanelkrem: 

• 150 gram vegansk margarin
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 2 teskjeer kanel
• 4-5 desiliter melis

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle to stekebrett med bakepapir.

Rør sammen margarin, hvitt sukker, brunt sukker og espresso til det er jevnt.

Sikt i hvetemel, bakepulver, kanel og salt og arbeid det sammen til en fin deig. Ha eventuelt litt ekstra mel i om den blir for løs.

Vend inn sjokoladeknappene.

Trill kuler av deigen, trykk de litt flate (en til halvannen centimeter tykkelse er fint) og fordel utover de to stekebrettene. Pass på å ha avstand mellom de, da de utvides under steking.

Stek i 12-15 minutter til kantene begynner å bli gylne.

Avkjøl kjeksene på rist.

Kanelkrem og montering: 

Kjør margarin, vaniljeekstrakt og kanel til det er jevnt i en food processor. Spe med melis til du får en fin, smørbar krem. Ha over i en sprøytepose.

Fordel et fint lag krem på halvparten av kjeksene, topp med den andre halvparten av kjeksene.

Server!

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE COOKIES FINNER DU HER.

Glutenfrie peanøttcookies med sjokolade og karamell. 

SNICKERSCOOKIES: Utrolig gode cookies uten gluten.

Ingredienser: 

• 1 desiliter peanøttsmør
• 2 desiliter hvitt sukker
• 1 desiliter brunt sukker
• 0,5 desiliter vann
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 2 desiliter peanøttmel
• 0,5 teskje bakepulver
• 1 desiliter sjokoladeknapper
• 2 spiseskjeer peanøtter

Karamellsaus: 

• 0,5 desiliter soyamelk
• 0,5 desiliter brun rissirup
• 0,25 desiliter lønnesirup
• 1 spiseskje maisstivelse
• 1 spiseskje vann
• 1 spiseskje vegansk margarin

Framgangsmåte: 

Kle to stekebrett med bakepapir.

Visp sammen peanøttsmør, hvitt sukker, brunt sukker, vann og vaniljeekstrakt i en bolle. Det skal være helt jevnt. Sikt inn peanøttmel og bakepulver og rør det hele sammen.

Vend inn sjokoladeknapper. Grovhakk peanøtter.

Lag kuler med diameter på cirka to centimeter av deigen, trykk disse ned til de er cirka en centimeter tykke. Fordel utover stekebrettene.  Kakene utvider seg under steking, så pass på å ha god avstand mellom dem.

Karamellsaus: 

Visp soyamelken og de to sirupene sammen i en liten gryte. Kok det forsiktig opp mens du visper jevnlig. La det småkoke i cirka ti minutter, da skal sirupen ha begynt å tykne.
NB. Sausen kommer til å være veldig varm her, så vær forsiktig så du ikke brenner deg.

Bland sammen maisstivelse og vann i en liten skål og hell over i gryta. La det koke noen minutter til, før du tar gryten av varmen. Bland inn margarinen til slutt.

Sett til avkjøling i kjøleskap slik at sausen får stivne litt.

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Legg en teskje karamellsaus på hver cookies. Dryss peanøtter over.

Stek hvert brett i 10-12 minutter til kakene begynner å bli gylne i kantene. Avkjøl på risk,

Tips: Du kan også blande karamellsausen raskt inn i kakedeigen, og bruke en spiseskje til å legge klatter av deigen på stekebrettene. Da blir kakene seende sånn ut:

FLERE GLUTENFRIE OPPSKRIFTER FINNER DU HER.

Lettvint klassiker som passer til alle anledninger. 

CHOCOLATE CHIP COOKIES: Sprø kjeks, saftige inni, og med masse god smak av sjokolade.

Noe så godt som cookies rett ut av ovnen er det vanskelig å komme på. Dette er en veldig enkel deig, som lett kan varieres med litt nøtter, kokosflak etc.

Tips: Har du ikke lyst å bake alle kakene med en gang? Pakk deigen inn i aluminiumsfolie og den holder seg supert i kjøleskapet i en liten uke.

Ingredienser til cirka 24 cookies: 

• 2 spiseskjeer linfrø
• 0,5 desiliter vann
• 2,5 desiliter rapsolje
• 2 teskjeer vaniljeekstrakt
• 2 desiliter sukker (anbefaler 1 desiliter hvitt og 1 desiliter brunt sukker)
• 5 desiliter hvetemel
• 1 teskje natron
• 0,5 teskje salt
• 300 gram veganske sjokoladeknapper (eller grovhakket sjokolade)

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle to stekebrett med bakepapir.

Mal linfrøene i en kaffekvern eller tilsvarende. Bland de sammen med vannet og la det stå og trekke i noen minutter.

Visp sammen rapsolje, vaniljeekstrakt og sukker i en bolle. Rør inn linfrøblandingen.

Sikt i hvetemel, natron og salt og arbeid sammen til en deig.

Vend inn sjokoladeknappene til slutt.

La deigen hvile i ti minutter.

Bruk en spiseskje og lag klatter av deigen. Fordel disse utover stekebrettene, cookies utvides under steking så pass på å ha litt avstand mellom de.

Stek i 8-10 minutter.

Avkjøl på rist. Cookies oppbevares i lukket boks.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE COOKIES FINNER DU HER. 

Raske, lettvinte, gode sjokoladeboller med ingredienser de fleste har liggende hjemme. 

SJOKOLADEBOLLER: Raske å lage, og med få ingredienser.

«Frokostblanding!» mente min venninne Annika da hun fikk innholdslisten på disse sjokoladebollene. De kan helt klart gjøres litt sunnere med å bytte ut sukkeret med en sunnere søtning, de tåler også en spiseskje proteinpulver om en foretrekker det.

Gode er de uansett, og du lager de på fem minutter.

Ingredienser til 10 sjokoladeboller: 

• 75 gram margarin
• 1 desiliter sukker
• 3 spiseskjeer kakaopulver
• 2,5 desiliter små havregryn (lettkokte)
• Eventuelt litt vanilje eller kaffe
• 0,5 desiliter kokosmasse

Framgangsmåte: 

Rør sammen margarin, sukker og kakaopulver til det er helt jevnt. Rør deretter inn havregryn til du har en jevn masse du kan forme med hendene. Smak eventuelt til med litt vanilje eller kaffe.

Bruk en spiseskje og ta ut like mengder av massen. Form de til kuler.

Rull kulene i kokosmasse. Sett kaldt fram til servering.

FLERE SVENSKE OPPSKRIFTER FINNER DU HER. 

Brownies uten “alt” – men saftige og smakfulle likevel. 

BROWNIES: Silikonformer eller vanlige muffinsformer passer utmerket til å steke disse porsjonsbrowniesene i.

Er du allergisk mot nesten alt? Da er det likevel en stor mulighet for at du tåler disse browniesene. De er uten melk, egg, gluten, rismel, potetmel og nøtter (utenom kokosnøtt. Det inneholder de). Hovedingrediensen er sorte bønner, som vi har blitt svært så glade i å bruke i bakst etterhvert.

Vi steker disse i porsjonsformer, så kan du spise noen med en gang og eventuelt fryse ned resten.

Ingredienser til 12 porsjonsbrownies: 

• 2 desiliter tørka svarte bønner
• 3 spiseskjeer linfrø
• 6 spiseskjeer varmt vann
• 4 spiseskjeer kokosolje
• 2 desiliter kakaopulver
• 0,5 teskje havsalt
• 1 desiliter sukker
• 1 teskje bakepulver
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 4 spiseskjeer sjokoladeknapper (kan sløyfes)

Framgangsmåte: 

Bløtlegg bønnene i godt med vann i et par timer. Kok de deretter møre i godt med vann. Sil av vannet og avkjøl.

Kjør bønnene i food processor til de har helt slett konsistens. Spe med litt vann om det blir for tørt.

Forvarm ovnen til 175 grader. Finn fram 12 silikonformer eller muffinsformer.

Kjør linfrø til pulver i en kaffekvern eller lignende. Ha de over i en bolle og hell i vannet. La det stå og tykne i fem minutter.

Rør inn bønnemassen og kokosoljen.

Rør deretter inn resten av ingrediensene, rør til du har en helt jevn røre.

Fordel utover i formene, glatt til på toppen med en slikkepott.

Bak i 20-25 minutter. Du kan se når toppen på kakene tørker og de løsner litt fra kanten.

Avkjøl kakene i formen i 10 minutter på kjøkkenbenken, sett de deretter i kjøleskapet. De fester seg når de kjøles ned, så er de klare til servering.

Sunne cookies! Så lurt!

HAVREKJEKS: Haugen til venstre har litt mer havregryn i enn haugen til høyre.

Her bruker vi grovt mel, naturlig søtning og kjempesunne chiafrø til å holde det hele sammen. Disse kan du ta både en og to og tre av med god samvittighet.

Tykkelsen på kjeksene avhenger en del av hvor mye fett du har i i forhold til hvor mye tørt. Har du i ekstra havregryn blir de fastere og holder bedre på fasongen, mens litt ekstra margarin gir tynne, sprø kjeks. Prøv deg gjerne fram etter hva du liker best.

Ingredienser: 

• 1,5 spiseskjeer chiafrø
• 4 spiseskjeer vann
• 1 desiliter vegansk margarin eller kokosolje
• 1 desiliter kokossukker (eventuelt vanlig sukker)
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 0,5 teskje bakepulver
• Bittelitt salt
• 1 desiliter sammalt mel
• 2 desiliter havregryn (ikke lettkokte)
• 1 desiliter makadamianøtter
• 1 desiliter sjokoladeknapper

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Bløtlegg chiafrøene i vannet. La det stå i fem minutter

Visp margarin/kokosolje og sukker sammen. Rør inn vaniljeekstrakt og chiafrøblanding.

Rør sammen bakepulver, salt, mel og havregryn. Vend det inn i de våte ingrediensene.

Grovhakk nøttene. Vend de og sjokoladeknappene inn i røren.

Bruk en spiseskje til å fordele deigen utover på stekebrettet. Husk godt mellomrom mellom kjeksene, de utvider seg i ovnen.

Stek i 10-12 minutter. Avkjøl litt på brettet, overfør de deretter til en rist.

Holder seg i en tett beholder i opp mot en uke, men smaker aller best nystekte.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ COOKIES FINNER DU HER. 

Sprø og saftige kanelkjeks rullet i sukker. 

SNICKERDOODLES: Herlige kanelkjeks er en perfekt sort til jul.

I denne oppskriften bruker vi cream of tartar. Dette fås kjøpt i butikker som er spesielt gode på baking, det vil si svært godt assorterte dagligvarebutikker, noen kjøkkenbutikker samt dedikerte bakebutikker.

I denne oppskriften hjelper det med heving, og stabiliserer strukturen av snickerdoodlesene.

Ingredienser til 10 snickerdoodles: 

• 1 spiseskje linfrø
• 2 spiseskjeer vann
• 1 desiliter hvitt sukker
• 2 spiseskjeer vegansk margarin
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 2,5 desiliter hvetemel
• 0,5 teskje cream of tartar
• 0,5 teskje natron
• 0,5 teskje kanel
• Perlesukker (eller vanlig) + kanel til rulling

Framgangsmåte: 

Knus linfrø i en kaffekvern eller lignende. Rør sammen med vannet i en liten bolle. La det stå i fem minutter og trekke.

Visp sammen sukker, margarin og vaniljeekstrakt i en større bolle. Rør inn linfrøblandingen.

Sikt inn hvetemel, cream of tartar, natron og kanel og arbeid det hele sammen til en smidig deig. La deigen hvile i et kvarter.

Forvarm stekeovnen til 190 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Bland sammen perlesukker og kanel i en liten tallerken.

Del deigen i ti like store biter. Rull hver av de til en kule. Press kulene litt flate, tykkelse på 1-1,5 centimeter er bra.

Vend hver bit i kanelsukkeret og fordel de utover stekebrettet.

Bak i 10-12 minutter. Avkjøl på rist.

Server med en gang, eller oppbevar i lukket boks.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE JULEKAKER FINNER DU HER. 

Hjemmebakte kjeks er best, sånn er det bare. 

HAVREKJEKS: Du skulle tro disse var gode med en kopp kaffe!

Det var en søndags ettermiddag. Jeg hadde hatt lyst på en kopp kaffe hele dagen, og fant endelig ut at det var på tide å sette i gang. Men jeg ville ha noe søtt til også. Fant ingenting i skuffer og skap, så bestemte meg for å bake noe kjapt. Slik kom denne oppskriften til, og da de var ferdige glemte jeg hele kaffekoppen og koste meg bare med kjeks istedenfor.

Ingredienser til 12 kjeks: 

• 1 desiliter veganske sjokoladeknapper
• 1 spiseskje linfrø
• 2,5 spiseskjeer varmt vann
• 1 desiliter vegansk margarin
• 2 desiliter sukker
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 2 desiliter hvetemel
• 1 teskje bakepulver
• 1,5 desiliter havregryn

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Smelt sjokoladeknappene i vannbad.

Knus linfrøene i en kaffekvern (eventuelt kan du kjøpe ferdig knuste linfrø), bland disse med vannet og la det stå i fem minutter.

Visp margarin og sukker hvitt med en håndvisp.

Ha i sjokolade, linfrøblanding og vaniljeekstrakt og visp videre. Sikt i hvetemel og bakepulver og visp til du har en jevn deig. Ha i et par spiseskjeer vann om det blir for tørt.

Vend inn havregryn og la deigen stå kaldt i femten minutter.

Rull ut kuler på litt mindre enn golfball-størrelse. Fordel de utover stekebrettet, pass på å ha godt med avstand mellom de.

Stek i ovnen i 10-12 minutter. Avkjøl kjeksene på rist. Oppbevar i tett kakeboks.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE KJEKS FINNER DU HER. 

Nydelige sjokoladecookies med mørke og hvite sjokoladeknapper.

Ingredienser: 

• 2 spiseskjeer linfrø
• 1 desiliter soyamelk
• 2 desiliter rapsolje
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 5 desiliter hvetemel
• 2 desiliter kakaopulver
• 3 desiliter sukker
• 1 teskje bakepulver
• Litt salt
• 2 desiliter veganske sjokoladeknapper

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle to stekebrett med bakepapir.

Kjør linfrø og soyamelk i en kjøkkenmaskin eller blender til frøene er knuste. De kan også knuses i en kaffekvern og vispes sammen med melk etterpå.

Rør olje og vaniljeekstrakt inn i melkeblandingen.

Sil hvetemel, kakaopulver, sukker, bakepulver og salt over i en større bakebolle. Hell det våte over i det tørre og rør det hele raskt sammen.

Vend inn sjokoladeknappene til slutt.

Form kuler av deigen, størrelsen kan være litt mindre enn golfballer. Press de forsiktig ned slik at de blir 1-1,5 centimeter tykke, fordel de deretter utover stekebrettene.

Stek cookiesene i cirka ti minutter. La de hvile noen minutter på stekebrettet før du forsiktig overfører de til en rist som de kan avkjøles på.

Sjokoladekjeks oppbevares i lufttett boks.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE SMÅKAKER FINNER DU HER.