Nom nom nom!
COOKIE SANDWICH: Nydelig kanelkrem legges mellom to sprø kanelkjeks med sjokoladebiter.
Ingredienser:
- 5 spiseskjeer vegansk margarin
- 2 desiliter hvitt sukker
- 1 desiliter brunt sukker
- 2 spiseskjeer espresso eller sterk kaffe
- 5 desiliter hvetemel
- 0,5 teskje bakepulver
- 1 teskje kanel
- 0,5 teskje salt
- 2 desiliter sjokoladeknapper
Kanelkrem:
- 150 gram vegansk margarin
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2 teskjeer kanel
- 4-5 desiliter melis
Framgangsmåte:
Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle to stekebrett med bakepapir.
Rør sammen margarin, hvitt sukker, brunt sukker og espresso til det er jevnt.
Sikt i hvetemel, bakepulver, kanel og salt og arbeid det sammen til en fin deig. Ha eventuelt litt ekstra mel i om den blir for løs.
Vend inn sjokoladeknappene.
Trill kuler av deigen, trykk de litt flate (en til halvannen centimeter tykkelse er fint) og fordel utover de to stekebrettene. Pass på å ha avstand mellom de, da de utvides under steking.
Stek i 12-15 minutter til kantene begynner å bli gylne.
Avkjøl kjeksene på rist.
Kanelkrem og montering:
Kjør margarin, vaniljeekstrakt og kanel til det er jevnt i en food processor. Spe med melis til du får en fin, smørbar krem. Ha over i en sprøytepose.
Fordel et fint lag krem på halvparten av kjeksene, topp med den andre halvparten av kjeksene.
Server!
